Nu am mai scos din dulap hainele pentru un anotimp intermediar(in vremuri de pandemie). Nu avea nici un rost. Dar, am cautat si am gasit, caietul de retete cu prajituri si bucate al bunicii. Mare parte din ele au fost “vedetele culinare” ale aniversarilor mele. Iar “top one” a fost reteta tortului de ness. Cu rabdare si migala, cu suflet si dedicatie iese o prajitura perfecta!
Ingrediente:
📌blat: 15 albusuri, 15 linguri zahar tos, 3 cani (de ceai) nuca rasnita.
📌sirop: 4linguri zahar tos, 100ml apa, 4 lingurite ness.
📌crema: 15 galbenusuri, 300 gr unt(de preferat 80% grasime), 15 linguri zahar farin, siropul de ness.
Preparare:
📌se prepara siropul: zaharul tos se pune intr-un vas pe foc la topit; cand este complet topit se adauga apa, iar dupa omogenizare se adauga cele 4 lingurite de ness. Se lasa pe foc pana la momentul cand capata consistenta unui sirop. Apoi se da la rece.
📌prepararea blatului: albusurile batute spuma tare, se adauga treptat, lingura cu lingura, zaharul tos. Trebuie avut grija sa-si pastreze consistenta ferma. Nucile se adauga pe rand, dupa ce s-a incorporat tot zaharul, mestecandu-se de jos in sus. Se imparte in trei parti egale cantitatea si se coc pe rand, trei blaturi. Cuptorul incins, la foc mediu, aproximativ 15 minute, in vas rotund pe hartie de copt.
📌prepararea cremei: untul se omogenizeaza cu mixerul pentru a fi usor de mixat. Se pun simultan: zahar farin 2 linguri, 2 galbenusuri, o lingurita sirop. Se repeta pana se termina cantitatile. Se mixeaza pana nu se mai simte zaharul si intr-un singur sens. Altfel riscati sa se “taie” crema. Atentie: siropul trebuie sa fie rece.
La final se asambleaza blaturile cu crema. Puteti orna si cu ciocolata rasa. Lasati la frigider 24 ore inainte de a se consuma.
P.S. Nu e usor de facut, dar nici greu. Insa merita tot efortul! Hai, pofta buna! 🎂🍰